Ljutenica od paradajza i paprika

Namirnice za zimnicu najbolje je kupovati na komad. 

Tako možete da izaberete najbolje i najzdravije komade, a od toga vam zavisi i kvalitet zimnice

• 7 kg paradajza
• 30-40 kg crvenih mesnatih paprika
• 10 ljutih crvenih paprika
• 250 gr šećera
• 2,5 dl sirćeta
• 4 dl ulja
• 100 gr feferona
• 7 glavica belog luka
• kašika bibera u zrnu
• 1 kg ljutih babura, po mogućstvu manjih
• so  

Očistite i opetite paradajz, a zatim ga sameljite na mašini za mlevenje mesa. Beli luk očistite i iseckajte na listiće. Samleveni paradajz sipajte u šerpu, a zatim dodajte beli luk, šećer, ulje, biber i feferone iseckane na kolutove.

Smesu dobro promešajte i kuvajte nešto manje od sat vremena na jačoj temperaturi.

Sve paprike, kako ljute tako i slatke, ispecite, oljuštite i očistite od semenki, a zatim sameljite na mašini za mlevenje mesa i dodajte u prethodno ukuvanu smesu paradajza. 

U smesu dodajte oprane i očišćene babure i kuvajte još pola sata. Nakon toga posolite po želji i sklonite sa vatre, 

Još vruću smesu sipajte u prethodno zagrejane i sterilisane tegle. Najbolje ih je sterilisati u rerni na 100 stepeni oko 30 minuta. Tegle dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da prenoće. Zatim ih spakujte na hladno mesto.

Ukoliko niste sigurni da će vam ljutenica opstati možete dodati i konzervans po upustvu sa kesice.

Sok od malina

Maline su poznate od davnina kao veoma hranljivo i zdravo voće. Sadrže vitamin C, E i B,  kalcijum, kalijum, folnu kiselinu i zbog toga se preporučuju u ishrani dece, bolesnih pa i onih koji su na dijeti jer na 100g sadrže oko 52 kalorije.
Sok od malina je jedan od najukusnijih sokova. Može se koristiti i za skidanje temperature kod prehlade, a u letnjim danima predstavlja pravo osveženje.

Za pripremu soka od malina potrebno je da izaberete zrele i zdrave plodove, koji su ubrani na sredini ili pred kraj sezone branja.

Sok od malina bez kuvanja

•  3 kg malina
•  2 l vode
• 4 kesice limuntusa 
• oko 4 kg šećera

Maline oprati pod mlazom hladne vode zatim staviti u dublju posudu. U maline sipati limuntus i preliti sa vodom. Promešati i ostaviti da prenoći, tačnije trebalo bi da odstoje 24 sata.

Procediti sok kroz dvostruku gazu ili rešetku i u sok dodati šećer. Potrebno je na 1 litar isceđenog soka dodati 1 do 1,2 kilograma šećera, u zavisnosti od ukusa. Sok sa šećerom ostaviti da prenoći  uz povremeno mešanje kako bi se šećer istopio. Kada se istopi šećer sok sipati u flaše i čuvati u frižideru. Pošto se od navedene količine malina dobije oko 6 litara soka, bilo bi dobro sok sipati u plastične flašice, činije sa poklopcem i sl. i ostaviti u zamrzivač i po potrebi odleđavati i čuvati u
frižideru.

Sok se koristi kao sirup tako što se razblažuje sa vodom.