Namirnice za zimnicu najbolje je kupovati na komad.
Tako možete da izaberete najbolje i najzdravije komade, a od toga vam zavisi i kvalitet zimnice
- 7 kg paradajza
- 30-40 kg crvenih mesnatih paprika
- 10 ljutih crvenih paprika
- 250 gr šećera
- 2,5 dl sirćeta
- 4 dl ulja
- 100 gr feferona
- 7 glavica belog luka
- kašika bibera u zrnu
- 1 kg ljutih babura, po mogućstvu manjih
- so
Očistite i opetite paradajz, a zatim ga sameljite na mašini za mlevenje mesa. Beli luk očistite i iseckajte na listiće. Samleveni paradajz sipajte u šerpu, a zatim dodajte beli luk, šećer, ulje, biber i feferone iseckane na kolutove.
Smesu dobro promešajte i kuvajte nešto manje od sat vremena na jačoj temperaturi.
Sve paprike, kako ljute tako i slatke, ispecite, oljuštite i očistite od semenki, a zatim sameljite na mašini za mlevenje mesa i dodajte u prethodno ukuvanu smesu paradajza.
U smesu dodajte oprane i očišćene babure i kuvajte još pola sata. Nakon toga posolite po želji i sklonite sa vatre,
Još vruću smesu sipajte u prethodno zagrejane i sterilisane tegle. Najbolje ih je sterilisati u rerni na 100 stepeni oko 30 minuta. Tegle dobro zatvorite, umotajte u ćebe i ostavite da prenoće. Zatim ih spakujte na hladno mesto.
Ukoliko niste sigurni da će vam ljutenica opstati možete dodati i konzervans po upustvu sa kesice.
